Консультации

Консультации

существующие виды мяса, дичи, птицы и их кулинарное использование

виды оборудования для разделки мяса и рыбы, подготовки ингредиентов

классические гарниры и украшения для традиционных блюд

важность соблюдения принципов устойчивого развития, защиты окружающей среды от выделений углекислого газа

применять правильный метод обработки для каждого ингредиента и блюда

сочетать ингредиенты для получения требуемого результата

изготавливать и презентовать холодные блюда, закуски и салаты

составлять заказы на день

изготавливать широкий диапазон блюд, включая: супы и соусы; закуски горячие и холодные; салаты и холодные блюда; блюда из рыбы, моллюсков и ракообразных; блюда из мяса домашних животных, дичи; овощные и вегетарианские блюда; фирменные и национальные блюда